··· Rochefort ···

Rochefort er navnet på endnu en fremragende trappist-øl. Det er øl af virkelig høj kvalitet i den sødlige, mørke og kraftige ende af øl-spektret. Der er her tale om absolutte ølklassikere, som enhver ølentusiast må kende. De laver tre øl:

• "Rochefort 6" (rød kapsel, 7,5% vol.) er en udmærket klosterøl med en fin farve, duft og smag. Mørk i farven, sødlig, kompleks med en speciel god aroma, som kendetegner øllene fra Rochefort.
• "Rochefort 8" (grøn kapsel, 9,2% vol.) er en mere voksen udgave af Rochefort 6 -- alle facetter træder tydeligere frem. Dette skyldes til dels også den øgede mængde alkohol, som er med til at fremhæve nuancerne i duft og smag. Dette er en virkelig anbefalelsesværdi øl, som mange ølelskere har som en favorit! Jeg fik den en gang på et værtshus i Bruxelles sammen med en fransk gederulle-ost, og det kan anbefales! Fin mørk farve, flot skum, god duft og lækker smag med mange nuancer.
• "Rochefort 10" (blå kapsel, 11,3% vol.) er efter min mening "den rigtige" Rochefort. Det er mandfolkeudgaven, som med sine 11,3% vol. er en af de kraftigste øl i Belgien. Den er usædvanlig kraftig og kompleks i både duft og smag og har aromaer, der minder om figner og chokolade. Denne øl er med i min personlige top-3 over øl, jeg nogen sinde har smagt!
  Den går naturligvis, som flere andre øl af denne type, også glimrende til ost eller mørk chokolade. Denne øl skal man smage mindst en gang og helst tit!

Rochefort kan købes i velassorterede supermarkeder i Belgien og visse specialbutikker i Danmark også. På nettet ved jeg, at Rochefort 8 samt 10 kan fås hos Brygshoppen.

Disse øl kan sagtens tåle at lagres i et par år. Derved bliver de lidt rundere i smagen og begynder efter ca. to-tre år at udvikle jordagtig "kældersmag" og portvinstræk.